Освен това,че пицата е вкусен специалитет,то тя е и здравословна при ядене в границите на разумното. Консумирането на пица може да снижи риска от заболявания от някои видове рак.Този извод е направен от изследователи от Миланския институт по фармакология след мащабно изследване на 8000 италианци.Според резултатите от изследването, хората,които ядат пица повече от веднъж на седмица,рискът да се разболеят от рак е по-малък,отколко при тези,които никога не са яли пица.Този ефект е факт заради доматения сос заедно с подправките,прясното тесто на пицата,което не е фактор за брожение в стомаха. Пицата също се явява чудесно средство да се защитим от неблагоприятното слънчево излъчване.Ако консумираме парче пица пред входа на плажа,можем да се предпазим от слънчево изгаряне.Учените твърдят,че благодарение на пицата в кожата на човека се създава прекрасен баланс от вещества,които правят по-трудно пропускането на ултравиолетовите лъчи от кожата. Главен продукт,който прави защитата по-голяма според учените е доматът,който увеличава съпротивлението на кожата почти 2 пъти.Втори по важност е зехтина.Той в съчетание с доматите дава почти тройна защита от слънчевите лъчи.Освен продуктите дотук в пицата също влизат сирене,брашно,яйца,майонеза,сол,пипер,а такова съчетание може да даде почти шесткратен ”противозагарен”ефект.Една пица защитава човека на 2 седмици.
Но за да се случи пицата да се грижи за здравето ни тя трябва да е с добро качество.
Ами просто е,ако продуктите са свежи,ако тестото е прясно…
Класическото тесто за пици се приготвя от специално брашно,дрожди,зехтин,сол и вода.Тестото се приготвя с ръце и след като просто се разстила до половин сантиметър дебелина, тестото се покрива с доматен сос.След това на практика е желателно да добавите всичко.Класическата пица се пече в специална пещ на дърва,която ние наричаме Помпейска,защото формата и е като полусфера.Също така са извествни пещи за печене на пици,които са подови или конвейрни.В пещите на дърва огънят трябва да се вкарва от едната страна,изкачва се нагоре,топлината от него попада във фокус от сфера,отразява в центъра на пещта и нагрява пода й.Затова пица приготвена в такава пещ е готова за хапване за 90 секунди,а в домашни условия-в предварително загрята фурна до 250-270 градуса. Традиционната пица преди ядене се разрязва на 4,6,8 парчета и се хапва с ръце. Пълнежът на пицата зависи от рецептата.Традиционно за пълнеж на пиците слагаме рикота,шунка,гъби,моцарела,пармезан,риган.
Пицата по неаполитански е една от най-тънките и се пече при висока температура 500 градуса Целзий за около 2 минути.Една от разновидностите на пицата е Калцоне.